ادویه ها

ادویه ها طعم دهنده های معطر، دانه ها، میوه ها، پوست، ریزوم ها و سایر قسمت های گیاهی هستند. ادویه جات هزاران سال است که برای چاشنی و نگهداری غذا، به عنوان دارو، رنگ و عطر و به عنوان کالای تجاری از ارزش بالایی برخوردار بوده اند. کلمه ادویه از کلمه لاتین گونه یا Species گرفته شده است که به معنای کالا یا جنس است.

زردچوبه

آن ها به صورت خشک فروخته می شوند، اما بدان معنا نیست که ادویه جات ماندگاری نامحدودی دارند. طعم قوی آن ها با گذشت زمان از بین می رود، به خصوص اگر در معرض نور و هوا قرار بگیرند.

خانه اصلی

اطلاعاتی در مورد ادویه ها

پلو یی： گل سرخ یا گل محمدی , زیره , دارچین , میخک , هل (همه رو مخلوط کنید و اماده داشته باشید).
.
ابگوشت： زردچوبه , دارچین , فلفل سیاه , جوز هندی , بادیان , میخک .

ترشی مخلوط و لیته： نعنا خشک , گلپر ,تخم گشنیز , تخم سیاه دانه , زیره سیاه و سبز , کاری , زردچوبه.

آویشن

ترشی بادنجان ： فلفل سیاه و گلپر و زردچوبه .

ماست و خیار ： فلفل سیاه , نعناخشک ریحان , مرزه , ترخان خشک و پودر گل سرخ.

فلافل： زیره سبز , کاری , زنجبیل, فلفل قرمز , گشنیز و شنبلیله .

کوکوسبزی： پودر گل محمدی , کاری , دارچین , فلفل سیاه .

هویج پلو , کلم پلو و لوبیا پلو ： ادویه پلویی و مقداری دارچین.

مرغ و ماهی ： بهترین ادویه زعفران , زنجبیل , برگ بو , و پودر سیر است .

ادویه کباب تابه ای ： فلفل سیاه , پودر لیمو عمانی , زردچوبه و سماق .

گوشت ： پودر پیاز ؛ دانه کرفس ؛ فلفل قرمز ؛ فلفل سیاه و سفید؛ نمک ؛ جعفری خشک ؛ رزماری خشک ؛ ریحان خشک ؛ پونه خشک

ادویه سوپ ： پودر اویشن , و یک یا دو عدد برگ بو .

ادویه قیمه پلو ：هل و دارچین , پودر گل محمدی

انواع ادویه و کاربرد آنها