خواص سمنو برای زنان باردار و جنین
مصرف سمنو را برای زنان باردار به ویژه در سه ماه نخست بارداری برای تکامل سیستم عصبی جنین ضروری و مفید است و از نقص سیستم عصبی جنین پیشگیری می کند. مصرف سمنو در بارداری سبب می شود که جنین به خوبی رشد نماید و استخوان های جنین را تقویت و باعث رشد بهتر آن می شود.
سمنو سرشار از آهن است ومصرف آن توسط خانم های باردار برای درمان کم خونی آنها مفید است. مصرف سمنو در بارداری باعث درمان یبوست در زنان باردار شده و دفع را برایشان آسان می کند.
صبحانه سالم برای قلب
خوردن صبحانه ی مناسب راه حل خوبی برای داشتن یک روز پرانرژی است. وعده های صبحانه می توانند شامل نمک، چربی و کلسترول بالا باشد، اما باید پروتئین آن را کنترل کنید.
صبحانهی سالم برای قلب میتواند شامل:
نان جو
سمنو
نان سبوس دار
شیر و ماست کم چرب
میوههای تازه
املت با سبزی تازه و سفیدهی تخم مرغ باشد.
خواص سمنو در طب سنتی
– سمنو بسیار مغذى و انرژى زا بوده و به عنوان یکی از بهترین مواد غذایی قبل از ورزش شناخته می شود، همچنین سمنو از انقباض عضلات جلوگیری می کند.
– مقادیر بالای فیبر موجود در سمنو به بهبود هضم غذا و سو هاضمه کمک کرده و برای درمان معده درد و زخم معده مفید می باشد. مصرف سمنو برای سلامت دستگاه گوارش مفید است و به درمان سرطان کولون کمک می کند.
– مقادیر بالای فیبر موجود در سمنو به بهبود حرکات روده ها کم کرده و برای درمان یبوست استفاده می شود
– مقادیر بالای ویتامین C موجود در سمنو به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی مفید می باشد.
مواد لازم :
گندم (با پوست) 1 كیلوگرم
آرد گندم 3 الی 4 كیلوگرم
✅مرحله اول: سبز كردن گندم
ابتدا گندم را به دقت تمیز كنید و با آب سرد بشویید. سپس روی گندم ها مقداری آب بریزید طوری كه به اندازه بند انگشت روی آن را آب بگیرد.
این كار 2 تا 3 روز طول میكشد. طی این مدت چندبار آب آن را عوض كنید تا در گندمها جوانه پدیدار شود سپس آنها را در صافی بریزید و روی صافی آب تمیز خنك بریزید و صبر كنید تا آب آن كاملاً برود .
دستمال تمیز و آب ندیده كه نازك باشد(چلوار آب ندیده) را كاملاً خیس كنید.
گندمها را در پارچه ریخته و پارچه را در ظرفی قرار بدهید روزی یكی دو بار كمی آب روی پارچه بپاشید دقت كنید كه آب زیادی زیر ظرف گندم نماند و فقط گندم و پارچه مرطوب باشد چون باعث ترش شدن گندم و همچنین سمنوی شما میشود.
وقتی ریشه گندم نمودار شد آن را در ظرفی پهن كنید و پارچه را نمدار كنید.
و روی گندمها را با پارچه كاملاً بپوشانید تا گندمها ساقه پیدا كند وقتی ساقه سفید گندم جوانه زد قبل از آنكه ساقه شكسته شود و سبزی ساقه نمایان شود آن را برای سمنو آماده كنید.
✅مرحله دوم: پخت سمنو
گندمهای جوانهزده را با چرخگوشت 2بار چرخ كنید بعد 6 تا 8 لیوان آب ولرم روی آنها بریزید و آن را در صافی بریزید آب و مقداری از شیره گندم از صافی رد میشود بقیه گندمهای باقیمانده در صافی را كاملاً فشار دهید تا شیره آن خارج شود.
بعد دوباره تقالهها را در 2 لیوان آب بریزید و دوباره صاف كنید آرد را در ظرف مناسبی كه گنجایش داشته باشد بریزید .سپس به شیره مقداری آب اضافه كنید كه آردها را بتوانید كاملاً در آن حل كنید و مایع رقیق باشد.
ظرف را روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا مایع جوش بیاید و غلیظ شود. باید دقت كنید كه مایه ته نگیرد و گلوله نشودهم زدن را آنقدر ادامه دهید تا آب آن به كل تمام شود و به شكل حلوا درآید و مانند حلوا آن را كمی سرخ كنید.
(بدون روغن و شكر اضافه) چون این حلوا شیرینی طبیعی دارد. بعد مقداری آب ولرم را به تدریج داخل حلوا بریزید و با دقت (مرحله مهم) خوب هم بزنید تا گلولهها كاملاً صاف شود.
با دقت به صورت مداوم آن را هم بزنید تا كمی غلیظ شود و به شكل سمنو درآید. بعد آن را با شعله خیلی كم (شعله پخشكن) یا در فر (اگر ظرف محتوی سمنو كوچك باشد و در فر جا بگیرد) دم كنید بعد از یكساعت سمنو حاضر میباشد.
نکات :
1)دقت كنید گندمها از نوع مرغوب و سالم و تازه باشد.
2)خیسكردن گندم به مدت 2 تا 3 روز بستگی به گرمی و سردی هوا و محیط دارد و فصل آن خیلی مهم است در گرما 2 روز كافی میباشد.
3)جنس دستمال باید حتماً نخی باشد و نایلون نداشته باشد چون نخ نم را نگه میدارد و پارچه غیرنخی زودتر خشك میشود.
4)وقتی گندمها را در پارچه ریختید بهتر است پارچه را در آبكش گذاشته تا آب زیر آن جمع نشود.
5)با اسپری میتوانید به پارچه گندمها آب بپاشید تا یكنواخت تمام پارچه نمدار شود.
6)موقعی كه ریشه نمودار شد نیز میتوانید آن را روی یك پارچه به اندازه مقدار گندمها به ضخامت 2 تا 3 سانتیمتر پهن كنید. روی آن را نیز پارچه بپوشانید و پارچه را نمدار نگهدارید.
7)مدت جوانزدن ساقه نیز بستگی به گرما و سرمای محیط متغیر میباشد.
ادامه نکات:
8)دقت كنید كه ساقه سبز نمایان نشود كه اگر اینگونه شود سمنو مزه سبزی میگیرد و شیرینی آن كم میشود.
9)باید شیره گندم و آب ولرم را كاملاً هم زد تا مخلوط شود و گلوله نداشته باشد.
10)بستگی به مقدار سمنو تعداد افرادی كه سمنو را هم میزنند باید بیشتر باشد. چون ممكن است سمنو ته بگیرد.
11) در مرحلهای كه سمنو به شكل حلوا در میآید در قدیم بعضی از شهرها مقداری از آن را برمیداشتند و در دست گلوله كرده،
مانند یك دایره به قطر 10 سانتیمتر پهن میكردند و در هوای آزاد یك تنظیف روی آنها می انداختند تا كمی خشك شود
و برای شیرینی عید در كنار شیرینیهای عید و تخممرغ سرخو (رنگ تخممرغ را فقط سرخرنگ میكردند) در سفره عید برای پذیرایی از مهمانهای نوروزی میگذاشتند.
12) دمكردن سمنو به بهبود آن كمك میكند و مرحله مهمی میباشد به شرط آنكه شعله خیلی كم باشد در بیرون فر میتوانید
كمی آتش ذغال سیر به روی در سمنو گذاشت و یا با پارچه تمیز به عنوان دمكنی آن را دم كنید. البته آتش برای مقدار زیاد سمنو میباشد.
